APPELTAART
30 minuten - oven 45-60 minuten
1 ei
100 g hazelnoten- of amandelmeel
100 gram teff, volkoren of speltmeel
5 appels, gewassen
100 g gedroogde cranberries
2 eetlepels kaneel
2 eetlepels speculaaskruiden
paar druppels amandelessence
sap en rasp van ½ citroen
3 bolletjes stemgember of scheut gembersiroop
50 g hazelnoten of amandelen, grof gehakt
2 eetlepels appeldiksap
100 g havermout (evt. extra gemalen)
100 ml kokosolie (om het makkelijker door het deeg te vermengen maak ik het iets warm, kokosolie is vloeibaar bij lichaamstemperatuur)
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
Snijd de appels in kleine stukjes en meng ze in een kom met de cranberries, kaneel, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en grof gehakte noten.
Verwarm de oven voor op 175 ˚C. Doe de havermout in een kom en voeg de hazelnoten- of amandelmeel, 2 eetlepels appeldiksap, het ei , de speculaaskruiden en kokosolie toe. Meng alles goed tot een soepel deeg. Druk het deeg uit in de ingevette springvorm tot de bodem en rand bekleed met een dunne laag deeg. Verdeel het appelmengsel over de bodem en druk het goed aan.
Zet de springvorm op het rooster een richel onder het midden in de oven en bak de appeltaart in 60-75 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen. Serveer de taart in punten.
